カレイ
| 荷作り | 最低ロット | 場所／時期 |
| ○kg | ○○ | 日本海側沿岸・日高 種類にもよるがほぼ年中 |
すぐに見た目を想像することができる魚といえばカレイではないでしょうか？右半身を上に平たいカレイは、左半身上のヒラメに比べ長命で小ぶりな物が多い特徴を持っています。
白身がおいしく、漁獲量もあることから、安く流通し、刺身・煮付焼き・揚げと調理の幅も広く、親しまれている。
種類が豊富で、真鰈・黒鰈・砂鰈・石持鰈・浅羽鰈・宗八鰈・なめた鰈・赤鰈・オヒョウ等が存在し、それぞれに大きさや、調理法方に違いがあります。
特に、産卵期の子持ちカレイは人気があり、日本の冬の味覚として親しまれています。
