鯖（サバ）
| 荷作り | 最低ロット | 場所／時期 |
| ○kg | ○○ | 余市・積丹 6月～8月 |
マグロやサンマに並ぶ日本人には馴染みの深い魚であるサバ。日本海沿岸で日本全国１年中採ることが出来る為、古くは平安時代に遡る文献もあるほどです。
特に秋、油が一番乗った季節には、秋鯖と呼び名を変えて旬を迎えます。中でも、ここ北海道沖の海域では、豊富なプランクトンを栄養素として丸々太ったサバは、日本一旨いとされる秋鯖に数えられているようです。
その調理方法としては、生・焼・揚・煮・干、そして和洋中を選ばない、まさにオールラウンダーとして大活躍でます。
