お魚カタログ

海老といわれて連想されるのは恐らく南蛮海老ではないでしょうか？別名「甘エビ」とも呼ばれ、寿司ネタで２本並んで握られているのがこの海老です。南蛮といっても、海外から持ち込まれたからではなく見た目が唐辛子＝なんばん。から由来したと言われています。
実際、世界中で生息している海老で、輸入による流通も多く、ごく一般的な食材として扱われるようになりました。
甘エビに限らず、エビはすべてオスで生まれ、生まれて５年ほどで雌に転換します。したがって、オスは小さく、メスは大きいため、その大きさで用途も異なることが多いようです。