お魚カタログ

体に赤い斑点があることが由来するボタン海老は、甘みが豊富な肉質で、口の中でしっとりと広がるのが特徴です。
北海道のみならず、全国的に採ることができますが、特に北海道産のボタンエビは、身の締りが良いとされていて、人気があります。
刺身、塩焼き、天ぷらと、和風料理に欠かせない存在で親しまれています。
まずは身、そして卵、濃厚なエビ味噌３拍子揃った食材であり、頭と尾からは風味の良いダシが取れ、お吸い物や味噌汁をより一層引き立てる事が出来るでしょう。