メンメ（キンキ）
| 荷作り | 最低ロット | 場所／時期 |
| ○kg | ○○ | 釧路・室蘭・羅臼 1・2月～12月 |
海産物の宝庫である北海道において、３大高級魚に数えられるこのメンメ（キンキ）は、赤い体と、絵に描いたような大きな目が印象的で、しまった身、豊富な油、あえて薄口で味付けるのが良しとされる程の身本来の味わいが特徴です。
漁獲量の少なさと、特上の味が災いしてか、道外市場には中々出回らず、道内でも祝いの席で振舞われることが多い魚です。
刺身、しゃぶしゃぶ、焼、煮、鍋物と調理の幅も広く、特に煮物においては、出汁、油の旨みが絶品とされていて、料亭での品に求められることの多い魚です。
