お魚カタログ

鮭と同様に川で生まれ、海を回遊し川に遡上する魚である鱒は、高級魚として知られていて、サクラマスとも呼ばれています。
鮭と同様に焼き、煮、生、さまざまな食べ方をされていて、ほんのりとピンクがかった美しい身は、目と舌を同時に虜にする力を持っています。
また、海に降りずに川に留まる道を選んだ場合、ヤマメと呼ばれ、ご存知のように体長30cm程にしかならなりませんが、それに比べ、本鱒は、海の豊富な栄養を蓄え、60cmを超える成長を見せる、まさに神秘の魚といえるでしょう。