お魚カタログ

俳句で春の季語としても使われるニシンは、乾燥すると身欠き鰊になり、日本の食文化を支える重要な水産資源として扱われていました。脂分を多く含み、塩焼き、フライ、マリネ等様々な料理で食べる事ができ、卵は数の子として珍重されています。
かつては鰊で御殿が建つと言われるほど大量に採れ、その豊富な油は工業用にも使われる程でした。
骨が多い魚として敬遠されがちでしたが、ビタミンＡ・Ｄ・Ｂ２、ミネラル豊富であることから、近年、骨や歯の成長を助ける働きが注目されています。