お魚カタログ

道内では言わずと知れた高級魚である柳の舞。
ソイなどと同じくメバルの種族にあって、独特の黄色い体が特徴的な見た目にも美しい魚です。
基本的には焼・煮で食される事が多いようです。残念ながら痛み易い特徴があり、道外では流通量が少なく、焼・煮で調理される事が多い為でありますが、道内では「柳の舞は刺身が一番」との声も多くあります。
美味とされているメバルの刺身よりも味に深みがあり、何よりも食感がとても良いとされ、活締めのリピーターも多くいらっしゃるようです。