鰰（はたはた）
| 荷作り | 最低ロット | 場所／時期 |
| ○kg | ○○ | 日本海オホーツク海 9月～12月 |
干物の材料として扱われることも多いハタハタは、ウロコが無く、骨も取りやすい事から鍋や揚げ物の主役としても親しまれています特に鍋に関しては、格別の旨みが出る事に加えて、独特の食感で知られる卵（ブリコ）を好む方が大勢いらっしゃるようです。
イクラ等に比べ卵の皮がとても硬く、ゴムのような食感があり、潰すと中に含まれる旨みが口の中に飛び出してきます。
また、ハタハタは各地の郷土料理になっている物も多く、北海道の飯寿司（イズシ）や、東北秋田名物に数えられる「しょっつる」等が有名です。
