ホッケ
| 荷作り | 最低ロット | 場所／時期 |
| ○kg | ○○ | 松前。積丹・小樽・瀬棚 ほぼ年中 |
居酒屋定番の一品といえば、このホッケの名が挙がるのでは無いでしょうか？適度な油と淡白な白身は食べる人を選ばず、傍に添えられたおろし大根と白いご飯は、まさに日本を代表する家庭の食卓を想像してくれることでしょう。
ホッケは、開きを中心とした「焼き」と、様々な味付けに対応できる「煮付け」の他、唐揚げにも適しています。
また、成長に伴って呼び名が変わる魚でありながら、食用として漁獲されるのは成魚が主であるため、出世魚としてはあまり認知されていません。
近縁種としてシマホッケ（キタノホッケ）真ホッケなどがあります
