お魚カタログ

北海道のイメージは？の問いに、多くの人が、熊が手でシャケを･･という程、北海道の代名詞とも言える魚、シャケ
川で生まれ、海を回遊し、生まれた川に戻ってくる生態は、とても神秘的で、一般的に広く認知されています。
そして何より油の乗った赤い身は、生食、汁物鍋料理、焼いても、揚げても、干物にしても、絶品で、日本人の食文化に無くてはならない国民食と言えるのではないでしょうか？
流通する場合は、その多くが切り身で扱われ、他に保存の利く塩鮭等があります。