お魚カタログ

氷下魚とも呼ばれるコマイは、タラ類の魚で、カンカイとも呼ばれています。このコマイの頭とワタを取り、開いたものを干し、酒のツマミとして愛されています。そもそもスリ身として用いられている魚であり、身本来の旨みを生かした加工であり、噛むほどに味わいが増します。
また、食べやすく、ダシを取りやすいとして注目されているのが生干しコマイです。程よい硬さを持ち、火で炙りそのまま食べたり、鍋の一品として使われています。