開き真ホッケ
| 荷作り | 最低ロット | 場所／時期 |
| ○kg | ○○ | 日本海海 9月～4月頃 |
調理も早く、お客様に喜ばれる魚といえばホッケの開きがお奨めですホッケは骨が取れやすく、淡白でありながら、油の乗りも良く、居酒屋の定番料理として重宝されています。
ごく一般的な魚として認識されていますが、近い種類のシマホッケの開きも多く流通していて、誤って認識されていることが多くあるようです。
香ばしい香りを楽しみ、アツアツの骨を手でとり、油が染み出る白肉に醤油を適量。身だけではなく皮までも食べられる。旨いホッケはお酒のお供に無くてはならない一品ではないでしょうか？
